Im Wildpflanzensalon in Frankfurt verbinden Anna und Ilona Weistand essbare Wildpflanzen, Wildgerichte und gelebte Nachhaltigkeit zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Hier wird vergessenes Wissen über die Natur mit modernem Genuss kombiniert.
Der Wildpflanzensalon – Ein Raum für Entdeckungen
Mitten im Frankfurter Nordend eröffnet der „Wildpflanzensalon“ eine neue Perspektive auf das Zusammenspiel von Natur, Nachhaltigkeit und Genuss. In harmonisch gestalteten Räumen, die mit warmen Grüntönen und natürlichen Materialien eine behagliche Atmosphäre schaffen, laden Anna und Ilona Weistand ihre Gäste auf eine kulinarische Reise ein. Die Verbindung von Tradition und Moderne zeigt sich nicht nur in den liebevoll dekorierten Details – wie dem Kronleuchter aus Birkenholzringen – sondern auch im Konzept. Der „Wildpflanzensalon“ ist mehr als ein Restaurant; er ist ein Ort der Begegnung mit der Natur, der zum Innehalten und Entdecken einlädt.
Wild Tasting – Genuss aus Wald und Wiesen
Das „Wilde Tasting“, das Anna und Ilona Weistand regelmäßig veranstalten, beginnt mit einem besonderen Aperitif: einem alkoholfreien Drink aus wilder Eberesche und fein abgestimmten Wildkräutern. Die servierten Gerichte bieten einen neuen Zugang zu oft übersehenen Schätzen der Natur.
Der Antipasti-Teller ersetzt Oliven mit eingelegten Kornellkirschen und Kapern mit Bärlauchblüten. Wilde Möhrensamen verleihen dem Dinkelbrot eine aromatische Note, und Franzosenkraut gibt der Butter einen unverwechselbaren Geschmack. Das Menü zeigt, dass Wildpflanzen nicht nur gesund, sondern auch außergewöhnlich lecker sind. Der Hauptgang, ein zart gegarter Rehrücken mit Topinamburstampf, verdeutlicht die Verbindung von gelebter Nachhaltigkeit und kulinarischer Raffinesse.
Rediscovering Nature – Vom Wald auf den Teller
Die persönliche Geschichte von Anna Weistand verleiht dem Konzept des Wildpflanzensalons eine besondere Tiefe. Nach gesundheitlichen Herausforderungen entdeckte sie die heilende Wirkung der Wilden Malve und begann, sich intensiv mit essbaren Wildpflanzen zu beschäftigen.
Ihre Ausbildung zur Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen und die Entscheidung, Jägerin zu werden, eröffneten ihr neue Möglichkeiten, nachhaltiges Leben in ihren Alltag zu integrieren. Heute zeigt sie, wie Pflanzen, die viele nur als Unkraut wahrnehmen, sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich überzeugen können.
Tauchen Sie ein in ein kulinarisches Abenteuer durch Wälder und Wiesen! Anna Weistand, Gründerin des Wildpflanzensalons
Wild Walk – Die Natur hautnah erleben
Ein Highlight des Wildpflanzensalons sind die geführten Waldspaziergänge, bei denen Anna Weistand ihr Wissen teilt. Während des rund eineinhalbstündigen Rundgangs lernen die Teilnehmer:innen essbare Wildpflanzen wie Knoblauchsrauke, Wiesenlabkraut und Breitwegerich kennen – und erfahren, wie man sie nicht nur erkennt, sondern auch verwendet.
Die Tour macht bewusst, wie viele kleine Schätze direkt vor unserer Haustür wachsen und wie einfach es sein kann, diese in den Alltag zu integrieren. Der Duft des Honigs im Wiesenlabkraut oder die überraschende Pilz-Note des Breitwegerichs zeigen die Vielfalt der Natur.
In Change – Ein neuer Anfang für den Wildpflanzensalon
Die Reise des Wildpflanzensalons ist noch lange nicht zu Ende. Mit Angeboten wie Wildkräuterschulungen für Restaurants und Firmen sowie exklusiven Teambuilding-Events trägt das Mutter-Tochter-Duo seine Vision weiter. Auch wenn die charmanten Räumlichkeiten im Nordend inzwischen Geschichte sind, bleibt die Philosophie des Salons lebendig. Bald soll ein neuer Standort eröffnen, an dem die Verbindung von Natur, Ursprünglichkeit und urbanem Leben weitergeführt wird.
Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt der Natur im Wildpflanzensalon – von Wilden Tastings bis zu Teambuilding-Events. Jetzt erleben!
