Die VILA VITA Marburg Gruppe lud zum Presse-Event in das neu prämierte Sternerestaurant "Marburger Esszimmer" ein.
Bei unserer Ankunft werden wir herzlich begrüßt. Gerne sind wir der Einladung zum Fine-Dining Presse-Event in das schöne Marburg gefolgt. Auf uns wartet ein toller Abend im stimmungsvollen Ambiente des "Marburger Esszimmer" mit einzigartigen Gerichten und großartigen Weinen.
Zentrum der kulinarischen Reise an diesem Abend ist das authentische Green-Fine-Dining-Konzept von Spitzenkoch Denis Feix, für das er bereits wenige Monate nach Eröffnung des "Marburger Esszimmers" vom Guide Michelin mit einem Stern sowie einem Grünen Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Im Mittelpunkt des Konzepts stehen frische und regionale Produkte – insbesondere alte Gemüsesorten sowie Kräuter des hauseigenen Hofguts Dagobertshausen. Der gebürtige Sauerländer und seine Partnerin Kathrin Feix setzen in ihrem Restaurant auf moderne, lockere und authentische Küche. Ein Konzept, das funktioniert. Das Menü des Abends mit Namen "Menüfeix" erhielt drei schwarze Hauben im Restaurantguide Gault Millau und Kathrin Feix wurde für ihre Weinauswahl in der Kategorie "Best International Selection" bereits mit vier von fünf möglichen roten Weintrauben ausgezeichnet.
Wir genoßen das 6-Gänge Menü in angenehmem Ambiente. Die kulinarische Reise begann mit einer zart angebratenen getauchten Jakobsmuschel serviert mit in Olivenöl marinierten Pomelo und Batate sowie einem Orangen-Currsud und führte weiter über die aromatische Krause Glucke in Muschelsud kombiniert mit Algen und Fenchelblüten hin zu einem Kartoffel-Croissant mit gebeiztem Eigelb und passender Créme sowie frischem Alba Trüffel und Kräutern. Es folgten gegrillter Stör und sein Kaviar mit einem Püree aus Zuckerrüben und einem Sauerkraut-Eis, verfeinert mit Lardospeck, sowie Hähnchenflügel und zartestes Sot-lý-laisse, welches mit dem portugiesischen Gewürz Pir-Piri zubereitet und mit Kerbelknolle gefüllt serviert wurde. Den Abschluss bildete eine Tarte aus Apfel und Rote Bete aus eigenem Anbau mit einem leicht aufgeschlagenen Ziegenfrischkäse, seinem Eis und aromatischem Anis. Abgerundet wurde das Menü durch eine charmante Weinbegleitung gereicht von Sommelière Kathrin Feix.
