Reisen macht hungrig. Überall sprießen neue Gourmet-Spots wie Edelpilze aus dem Boden. Für THE FRANKFURTER hat Feinschmeckerin Susanne Hecker die spannendsten Neueröffnungen in den Fine Dining-Metropolen der Welt aufgespürt.
KELLER BANGKOK
Der deutsche Küchenchef Mirco Keller, ein Schüler von Tim Raue, hat letztes Jahr sein erstes eigenes Restaurant in Bangkok eröffnet. Das "Keller Bangkok" befindet sich in einem Kolonialstil-Haus in der ruhigen Suan Phu Soi - ein Genussort in dezenten Rosa- und Flieder-Farbtönen, mit edlen Velours-Sitzmöbeln und goldenen Akzenten. Keller bringt wundervolle puristische Gerichte auf den Teller, kreativ, fabelhaft, zeitgenössisch.
BESTA, BARCELONA
Allen Widrigkeiten zum Trotz haben der galizische Küchenchef Manuel Núñez und der Katalane Carles Ramon vor einigen Wochen das "Besta" eröffnet - ein Neo-Bistro mit einem Hauch maritimer Rustikalität, etwas versteckt am beliebten Busbahnhof Carrer d'Aribau. Für das Duo steht die enge Verbindung Galiziens mit Katalonien im Mittelpunkt und so zieht es bei der länderspezifischen, anspruchsvollen Tapas-Küche wirklich alle Register. Unbedingt probieren: „El Gorrián“, ein Gin aus Austern und Seegras.
ZIA, ROM
Wer dem Trubel in Roms Trendviertel Trastevere entfliehen möchte, zieht sich ins "Zia" zurück. Unlängst wurde Chef Antonio Ziantoni mit dem "Young Chef Award" des Guide Michelin ausgezeichnet. Er ist jung, erfahren, smart und seine Gerichte sind geprägt von technischer Präzision. Nicht zu extravagant, aber auch nicht trivial, wie etwa der "Branzino alla mugnaia", ein Wolfsbarsch Müllerin-Art mit Kapern und Lakritz.
CLAP, DUBAI
Auf dem Dach des Dubai International Financial Centre (DIFC Gate Village) befindet sich seit einigen Monaten das "Clap" - ein tolles Restaurant mit Sky-Bar und Lounge. Die Bar macht der bisherigen Top-Location "Iris Dubai" ordentlich Konkurrenz in Sachen View, Cocktails und Live-Musik. Die Karte offeriert fast 150 japanisch inspirierte Gerichte, von schwarzem Kabeljau bis hin zur Wagyu Beef-Kreation. Noch nie so gesehen: Ein riesiger Kronleuchter, gemacht aus tausenden Spielzeugpuppen, eine opulente Bar aus Büchern erbaut und die zauberhafte Dachterrasse, die einem den Atem stocken lässt.
MUSE BY TOM AIKENS, LONDON
Im November 2020 hat Tom Aikens seine "Muse" eröffnet. Hier kocht einst Großbritanniens jüngster Küchenchef, der jemals mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Sein "erfahrungsorientiertes" Gourmet-Konzept präsentiert er jeweils 25 Gästen, die er mit einem Sechs- oder Zehn-Gänge-"Post-Lockdown-Menü" überrascht. Bei seiner persönlichen Zeitreise durch all seine Kochkünste werden etwa Steinbutt, Jakobsmuscheln und Wildbret in Schokoladensauce serviert. Die Teller räumt Aikens dann gleich selbst ab, um sich hautnah Feedback zu seinen Kreationen zu holen.
