Die italienische Leidenschaft fürs Essen, gepaart mit der Expertise aus dem Fashion Design – diese sinnliche Kombi macht den Stil von Food Stylistin und Fotografin Silvia Bifaro aus. Unter dem Namen Salvia + Limone widmet sie sich der Kreation und Präsentation von überwiegend veganen Speisen, speziell raffinierten Backrezepten, mit denen sie unsere Herzen und Gaumen im Sturm erobert hat.
Können Sie zuallererst Ihre Küchenphilosophie in ein paar Worten zusammenfassen?
Ich zelebriere meine Familie und Freunde mittels Essen. Die Küche ist der Ort, an dem wir uns treffen und mehr als nur Essen teilen. Unsere Freunde haben die verschiedensten Hintergründe und Religionen, und ich merke immer mehr, wie veganes Essen zum Lebensstil aller Menschen passt.
Inwiefern beeinflusst Ihr Hintergrund als Modedesignerin Ihre Arbeit?
In meiner vorherigen beruflichen Karriere habe ich mit Marken wie Versace, Marie Claire und North Sails gearbeitet, und mir wurde eine Stelle bei Benetton angeboten, bevor ich mich entschied, stattdessen nach London zu kommen. Von der Mode habe ich die Fähigkeit mitgenommen, effektive Arbeitsabläufe für die Marke zu schaffen, für die ich nun arbeite, und ich weiß, wie ich meine eigene Markenästhetik sorgfältig aufbauen kann.
Und die Tatsache, dass Sie Italienerin sind?
Essen ist mir so wichtig, weil es meine Lebensgeschichte geprägt hat. Ich bin in Italien geboren, und in meiner Familie dreht sich alles ums Essen. Und durch die Food-Fotografie habe ich meinen Stil, meine Leidenschaft und auch mein Business gefunden. Zu Hause in Italien, in Rapallo, stand das Essen immer an erster Stelle, selbst bei unseren täglichen Mahlzeiten haben meine Eltern den Tisch mit größter Sorgfalt gedeckt. Man könnte also sagen, dass damit alles begann!
Wie sind Sie zur veganen Küche gekommen?
Durch meine Gesundheit. Damals als Modedesignerin entwickelte ich Essstörungen und hatte stressbedingte Probleme. Eine meiner Freundinnen, eine Stylistin bei Elle Decoration, hat mich mit der makrobiotischen Ernährung bekannt gemacht und ich habe diese dann übernommen. Jetzt, da ich gesund bin, dreht sich alles um Nachhaltigkeit und mein Bemühen, meinen Kindern einen besseren Planeten zu hinterlassen.
Haben Sie irgendwelche Tipps? Gibt es etwas Grundlegendes, was man für die Umstellung von der konventionellen Küche hin zum Kochen und Backen auf pflanzlicher Basis wissen muss?
Meiner Meinung nach ist es für jede gesunde Ernährung grundlegend, mit verschiedenen Hülsenfrüchten und Getreidesorten zu kochen. Jeder Mensch ist anders und hat andere Ernährungsbedürfnisse. Man sollte sich selbst nur nicht verurteilen, wenn man Heißhunger auf etwas bekommt. Man sollte sanft mit sich selbst umgehen. Der Weg ist das Ziel. Unsere Körperzellen brauchen bei jeder Veränderung Zeit, um sich umzustellen, und ich habe gehört, dass es bis zu 90 Tage dauern kann, bis sich der Körper daran gewöhnt hat!
Woher nehmen Sie Ihre Inspiration?
Ich lasse mich von Instagram, Pinterest, Zeitschriften und Kunst inspirieren. Auch meine eigenen Ernährungstraditionen in der Familie spielen eine große Rolle.
Wie lautet Ihr Motto?
Ich glaube, es ist eigentlich eher ein Zitat: „Ein Leben schaffen, in dem ich es kaum erwarten kann, aufzuwachen“.
Wie sieht es mit der Fotografie und der Mise en Scène aus? Folgen Sie einem bestimmten Modus Operandi?
Auf jeden Fall! Ich habe ein System, das für jedes Shooting gilt, sowohl bei meinen Fotos als auch bei meinen Kunden. Ich habe es aus meiner Zeit in der Modebranche übernommen. Alles beginnt mit dem Moodboard, der Auswahl der Fotowinkel und der Farbkomposition. Dann wähle ich die Texturen aus und anschließend kann ich zum eigentlichen Styling und Shooting übergehen. Normalerweise mache ich den Schnitt erst am nächsten Tag, damit meine Augen wieder frisch sind.
Was ist Ihr Lieblingsgericht?
Lacht. Ich liebe Essen, also ist dies die bisher schwierigste Frage! Wenn ich in Eile bin, geht nichts über einen Avocado-Toast (sorry, das ist so klischeehaft!). Aber zu Hause koche und esse ich am liebsten mediterrane Eintöpfe. Und natürlich liebe ich meine Kuchen!
Gibt es ein Projekt, das Sie gerne in die Tat umsetzen möchten?
Ich kann mich sehr glücklich schätzen, denn ich setze es bereits in die Tat um. Im Moment kann ich leider noch nichts verraten. Aber eines meiner zukünftigen persönlichen Projekte wird wieder die Illustration sein. Sie ist eine Leidenschaft von mir, der ich schon lange nicht mehr nachgehe und der ich mich in meiner Freizeit wieder widmen möchte.
